1张图片“老友粉是广西南宁本土美食，南宁人指出酸辣鲜美的老友粉夏天不吃着油腻，冬天不吃着驱寒。老友粉是当地没阶层分化的小吃代表，十分具备民生气质。这种粉能以自己独有的方式，把酸和辣精妙的融合在一起，构成了南宁小吃的独有风味之一。讨厌的朋友可以试试。
” 食材明细主料切粉200克肉末50克辅料豆豉2克米醋2勺蚝油1勺油3勺葱花2克香菜2克盐适量鸡精适度蒜米5克酸笋20克酱油1勺姜5克酸辣口味熬工艺廿分钟耗时非常简单可玩性老友粉的作法步骤1备好图中材料。2瘦肉重新加入姜一起剁成肉沫。3捏好的肉沫放在容器中，重新加入油，蚝油，配料一起加热均匀分布。4烧开水，水开后，放入加热好的肉沫中，再度较慢加热均匀分布。
不要让它们结块。5老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能作出浓烈的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。
）肉汤冲好后备用。6锅内放进洗涤挤干水分的酸笋，油炸一会，让其干掉水分。7蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起汤头。
8酸笋炒好后，锅内下油，放进一起捏好的辣椒，蒜米，姜和豆钹，翻炒出有香味。9重新加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。10放入之前冲好的肉汤。
11肉汤进后，放进切粉，立刻关火，才可。12成品图。13成品图。
14成品图。小窍门1.我们南宁还有老友面，也是一样的作法，但是面要过水。2.酸辣程度可以根据自己口味调整。
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